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五谷招棋渔粉面,主要采用的是以五谷和粳米一起制成的米粉,以各种鱼肉和自然味料为主的配菜,调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。粉可采用物美价廉的?店用一次性成型机,现做现卖,味道新鲜,劲道十足,口感爽滑,让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。也可从用厂家生产的干粉,处理后使用,味道稍逊。五谷粉的主要品种有白米粉、紫米粉。
做法流程:
1、先把米粉泡在清水里,准备第二天早上用。
2、现杀的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖,黑木耳切成丝,西红柿切小块。
3、下油煎鱼,用大火煎不会煎烂,煎到两面金黄起锅。
4、在剩下的油里炸葱姜蒜,炒几秒有香味后,放入番茄酸汤。
5、番茄酸汤制作:
①将西红柿洗净,用开水汆一下,捞出滤去水分,放入缸中,放入2克盐,腌制3天,制成番茄酸;红椒洗净,用石磨磨细,加入2克盐,放入缸中腌制3天,制成红椒酸。
②制作酸汤鱼时,番茄酸、红椒酸,加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱,上火烧开,放入改好刀的鱼煮食即可。
6、加入鱼后,中小火炖五分钟左右,关火待用。
7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。